Jamaican Curry Goat

Пиратският ни кораб продължава плаването си из Карибите. Следваща цел – Ямайка!
За разлика от предишната ни дестинация – Тринидад и Тобаго – тук населението с корени от Индия е само около 0.8%, но сметка на това пък влиянието му върху кухнята на острова е сравнимо.

В оригиналната рецепта се използва козе месо, нарязано на парчета с костите. Аз лично не мога да се похваля, че имам лесен достъп до такова, за това го заменям (доста успешно) с агнешко. А за още по-голямо улеснение – просто използвам обезкостени агнешки стекове от бут.

Агнешкото е и единствената по-екзотична съставка в това ястие – останалите са лесно достъпни във всяка квартална бакалия.

Продукти
Нужните продукти

Характерното за къритата (сместа от смлени подправки) на Карибите е включването на бахар и мащерка. И понеже едва ли имате достъп до автентично карибско къри – просто използвайте това, което имате под ръка, като добавите смлян бахар и суха мащерка – елементарно.

Jamaican Curry Goat

0 from 0 votes
Рецепта от Даниел ПаневЯстие: ОсновноКухня: КарибскаТрудност: Лесна
Порции

6

Подготовка

30

минути
Готвене

2

часа 
Калории за порция

425

kcal

Люто къри от агнешко месо, характерно за Ямайка.

Продукти

  • 900 g агнешко месо, нарязано на хапки

  • 300 g лук, нарязан на ситно

  • 3 скилидки чесън, нарязани на ситно

  • 30 ml зехтин

  • 50 g гхи (или масло)

  • 1 брой люта чушка, нарязана на ситно (виж бележките)

  • 900 ml бульон, за предпочитане – агнешки

  • 50 g къри на прах

  • 5 g смлян бахар

  • 5 g суха мащерка

  • 3 броя дафинов лист

  • сол – на вкус

  • кориандър, нарязан на ситно – за сервиране

Начин на приготвяне

  • Поставете агнешкото, лука, чесъна, кърито, бахара, мащерката, дафиновия лист и зехтина в подходящ съд и разбъркайте добре.
  • Захлупете съда (или го покрийте с опаковъчно фолио) и оставете да се маринова в хладилника за поне 3 часа, а най-добре – за през нощта
  • В подходяща тенджера или тиган (с капак) загрейте гхи-то на силен огън
  • Добавете месото с маринатата и гответе 15-20 минути като разбърквате често, докато месото добие коричка от всички страни
  • Прибавете бульона и лютата чушка, изчакайте да заври, похлупете и намалете огъня до къкрене за 1½ до 2 часа или докато месото е напълно готово, като разбърквате периодично
  • Прибавете сол на вкус, нарязания кориандър, разбъркайте добре, изключете котлона и оставете ястието на него още 5 минути

Видео

Бележки

  • Ястието трябва да бъде люто! Аз имам няколко чушки Trinidad Moruga Scorpion, подарък от Chilli Hills, една от които използвах в приготвянето на това ястие. И въпреки, че обичам и ям много люто, оставих чушката цяла. Е – резултатът е – ама буквално – плачевен

Сревирайте с ориз.

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*