Pork Vindaloo

Pork Vindaloo

Ах – Гоа! Най-малкият индийски щат, с най-красивите плажове, с най-голямото португалско наследство… Португалско наследство, в Индия?! Ами оказва се, че има и такова нещо – от 1511 до 1961 година Гоа е била част от Португалската империя – кой би предположил?

Но стига толкова уроци по история… Или пък не?! Днес ще приготвим едно ястие, което носи в себе си колониална Португалия, вплетена в традиционните индийски рецепти – свинско с чесън и оцет!

Като щат с преобладаващо християнско население свинското не е табу в Гоа. Всъщност дори името на ястието е с португалски корени – започнало е като свинско, задушено с чесън във вино, но рецептата постепенно е била адаптирана към традиционната местна кухня.

Нужните продукти
Нужните продукти

В Гоа биха използвали кокосов оцет, но, за съжаление, аз все още не съм успял да намеря такъв у нас – за това можете да го замените с ябълков.

Pork Vindaloo

0 from 0 votes
Рецепта от Даниел ПаневЯстие: ОсновноКухня: Индийска, ГоаТрудност: Лесна
Порции

6

порции
Време за подготовка

30

минути
Време за готвене

1

час 

30

минути
Калории за порция

400

kcal

Сравнително люто къри от Гоа, Индия с португалски корени, приготвено със свинско, оцет и чесън.

Продукти

  • ЗА КЪРИ ПАСТАТА
  • 5 g кимион, зърна

  • 5 бр черен пипер, зърна

  • 5 бр карамфил

  • 5 g синап

  • 15 бр люти чушлета, сухи

  • 30 g паста от джинджифил и чесън

  • 15 ml зехтин

  • 45 ml ябълков оцет

  • ЗА КЪРИТО
  • 1 kg свински врат без кост, нарязан на хапки

  • 300 g лук, нарязан

  • 30 g гхи

  • 1 пръчка канела

  • 300 ml гореща вода

Начин на приготвяне

  • КЪРИ ПАСТА
  • В сух тиган запечете на умерено силен огън кимиона, синапа, карамфила, черния пипер и лютите чушлета
  • В блендер сложете зехтина, оцета, пастата от джинджифил и чесън и подправките. Блендирайте до получаване на паста
  • В подходящ съд сложете месото, прибавете блендираните подправки, объркайте добре, похлупете и оставете да се маринова в хладилник за поне 4 часа, а най-добре – за цяла нощ
  • КЪРИ
  • Сгорещете гхито на силен огън
  • Добавете нарязания лук и пръчката канела. Посолете добре и гответе, като бъркате периодично, докато лукът започне да се карамелизира – около 10 минути
  • Прибавете месото, заедно с маринатата, и разбъркайте добре. Гответе 5 минути, като за това време разбъркате 1 или 2 пъти
  • Добавете горещата вода, разбъркайте добре, захлупете и намалете огъня до умерен
  • Гответе около 1 час до готовност на месото, като на всеки 10-15 минути разбърквайте и добавяйте по малко вода, ако е необходимо

Видео

Бележки

  • За тази рецепта не е необходимо лукът да се реже на особено дребни парченца
  • Пастата от джинджифил и чесън можете да приготвите като просто блендирате равни количества джинджифил и чесън със съвсем малко количество растителна мазнина без миризма.

Сервирайте с ориз и лъжица кисело мляко.

Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*