Doro Wat

Пътешествието ни из етиопскиге кулинарни традиции продължава през най-емблематичното ястие от този регион:
ዶሮ ወጥ [dōrō we̠t’] на амхарски или ደርሆ ጸብሒ [derhō tsebhi] на тигриня.

Както може би вече се досещате – отново ще готвим вот, но този път – с пилешко месо. Ще се опитам да предам рецептата максимално достоверно, поне за нашите условия. За съжаление отново ще ви е необходимо, при това значително количество, бербере, а за най-добри резултати – и нитер кибе.

Самата рецепта не е особено трудна, но изключително времеемка. Резултатът, обаче, си струва.

Традиционно се използва цяло пиле, нарязано на парчета, но за простота аз използвах пържоли от обезкостен бут.

И така:

Нужните продукти
Нужните продукти

Doro Wat

0 from 0 votes
Recipe by Даниел Панев Course: ОсновноCuisine: ЕтиопскаDifficulty: Средна
Порции

6

порции
Време за подготовка

1

hour 
Време за готвене

3

hours 

45

minutes
Калории

710

kcal

Пикантно етиопско ястие от пилешко, бавно задушено с много лук и мазнина, гарнирано с варени яйца.

Продукти

  • 1 kg пилешко месо, нарязано на едри хапки

  • 15 ml лимонов сок

  • 1 kg лук, нарязан на ситно

  • 100 g нитер кибе или гхи

  • 50 ml зехтин

  • 100 g бербере

  • 50 g паста от джинджифил и чесън

  • 150 ml вода

  • 4 бр яйца

Начин на приготвяне

  • В подходящ съд смесете пилешкото с лимоновия сок и оставете да се маринова
  • Загрейте суха голяма тенджера с капак на слаб до умерен огън – не поставяйте никаква мазнина или вода!
  • Добавете лука и гответе под капак за около 30 минути, като бъркате често – на всеки 3-5 минути
  • Прибавете зехтина и продължете да задушавате под капак за още 30 минути, като отново бъркате често
  • Добавете 40 g гхи, пастата от джинджифил и чесън, берберето и сол на вкус. Разбъркайте добре и продължете да задушавате под капак още 30 минути, като разбърквате на всеки 3 до 5
  • Прибавете още 30 g гхи и задушавайте още 30 минути, като продължавате да разбърквате често
  • Междувременно сврете яйцата, като внимавате жълтъците да не останат рохки
  • Добавете 150 ml вода и задушавайте още 15 минути, като разбърквате на всеки 3 до 5 минути
  • Прибавете пилешкото в тенджерата и оставете да се готви под капак за 45 минути, като бъркате на всеки 10
  • Прибавете последните 30 g гхи, разбъркайте добре и оставете под капак за още 10 минути
  • Добавете обелените яйца, като предварително направите няколко не много дълбоки прореза във всяко, за да може яйцата да поемат част от соса
  • Гответе без капак за 5 минути или до постигане на желаната консистенция на соса

Видео

Сервирайте върху някакъв вид тънък хляб – за предпочитане инджера – заедно с Mesir Wat.

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*