Mesir Wat

Mesir Wat

Корабът ни отново се отправя на далечно пътешествие – този път към Африка! Акостираме в люлката на човечеството – Етиопия.
Етиопската (а и източноафриканската като цяло) кухня е своеобразна амалгама от африканско, арабско и индийско влияние. Характерната подправка за кухните на Етопия е Еритрея е бербере – люта смес от чушки, кимион, кардамом, сминдух и много други подправки, както и нитер кибе – гхи, овкусено с лук, джинджифил, чесън и бербере при самото му приготвяне. За съжаление и двете съставки не са налични в България, но ако си купите бербере онлайн (примерно от Amazon) ще можете и сами да си приготвите нитер кибе.

Подбрал съм няколко характерни ястия от този регион, които технически не са точно къри, а вот, но, както сами ще се убедите – разликите между двете са пренебрежими.

Нужните продукти
Нужните продукти

И така – да започваме с приготвянето на

Mesir Wat

0 from 0 votes
Рецепта от Даниел ПаневЯстие: ОсновноКухня: ЕтиопскаТрудност: Лесна
Порции

6

порции
Време за подготовка

30

минути
Време за готвене

1

час 

15

минути
Калории

410

kcal

Традиционно етиопско вегетарианско ястие – пикантна задушена леща, което може да се приготви и във веган вариант.

Продукти

  • 500 g червена леща

  • 250 g лук, нарязан на ситно

  • 50 g нитер кибе или гхи, разделено на 4 равни части ¹

  • 400 g нарязани домати, от консерва

  • 50 g доматено пюре

  • 30 g паста от джинджифил и чесън

  • 30 g бербере

  • 1250 ml пилешки бульон ¹

Начин на приготвяне

  • Сгорещете ¾ от гхито на умерено силен огън в тенджера с капак
  • Добавете лука и разбъркайте добре
  • Гответе 10-15 минути, като бъркате периодично, докато лукът не започне да се карамелизира
  • Прибавете доматите, доматеното пюре, пастата от джинджифил и чесън и берберето
  • Гответе 10 минути, докато сместа стане еднородна
  • Добавете лещата и объркайте добре
  • Прибавете бульона и изчакайте да заври
  • Похлупете и оставете на къкри на слаб огън за 40 минути или докато лещата се развари
  • Добавете останалата ¼ от гхито и разбъркайте добре
  • Оставете да къкри без капак до достигане на желаната гъстота

Видео

Бележки

  • ¹ за да приготвите веган вариант на ястието използвайте растителна мазнина и зеленчуков бульон

Традиционно вот се сервират с инджера – етиопски хляб с квас, направен от брашно от теф. Уви – самото приготвяне на инджера е доста трудно у нас, така че можете спокойно да го сервирате с какъвто имате плосък хляб – пита, наан, роти, танур, лаваш – или дори с ориз.

Един коментар

  1. Обратна връзка: Doro Wat – ОКОЛО СВЕТА

Оставете коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*