Mchuzi wa Samaki

Връщаме се обратно в Африка, и по-конкретно – източното крайбрежие на континента. Благодарение на арабските търговци много от подправките и кулинарните техники от Индия са били пренесени там и са оформили кулинарните традиции на източноафриканските народи.

Днес ще приготвим едно ароматно къри с риба от Танзания, което може да се консумира с удоволствие и от хората, които не обичат пикантна храна – просто в него няма никакви люти съставки. Можете да използвате всякаква риба – сьомга, хек, или, както в моя случай – лаврак – но най-добре става с филета от някаква бяла риба. Останалите съставки са относително лесни за намиране с изключение на пастата от тамаринд, който вече е сравнително достъпен у нас. Просто отделете месото (или както се казва там ядливата част на тамаринда) от шушулките и махнете костилките.

Нужните продукти

По желание към края на готвенето можете да добавите и няколко цели скариди – ей така, за разкош…

Mchuzi wa Samaki

0 from 0 votes
Рецепта от Даниел ПаневЯстие: ОсновноКухня: ТанзанияТрудност: Лесна
Порции

6

порции
Време за подготовка

30

минути
Време за готвене

1

час 

30

минути
Калории

650

kcal

Лесно и ароматно къри с риба, домати и кокосово мляко от Танзания

Продукти

  • 1 kg лаврак, филе, нарязан на едри парчета

  • 2 кутии x 400 g кокосово мляко

  • 2 кутии x 400 g домати, нарязани на кубчета

  • 750 g лук, нарязан на полумесеци

  • 4 с.л. кокосово масло

  • 2 ч.л. куркума

  • 4 с.л. гарам масала

  • 1 ч.л. кориандър, смлян

  • 1 ч.л. червен пипер, по желание – лют

  • 2 с.л. паста от тамаринд

  • 2 с.л. паста от джинджифил и чесън

  • 1 връзка кориандър, пресен, нарязан – за сервиране

  • сол, на вкус

  • 5 бр. скариди, цели – по желание

Начин на приготвяне

  • Сгорещете кокосовата мазнина на умерен огън
  • Добавете лука, куркумата, гарам масалата, смления кориандър и червения пипер и задушавайте до златисто – около 15 минути, като разбърквате периодично. Ако подправките започват да залепват по дъното на тенджерата – прибавете малко вода
  • Добавете пастата от джинджифил и чесън и задушавайте без капак за 5 минути
  • Прибавете доматите, разбъркайте хубаво, захлупете и задушавайте още около 10 минути
  • Прибавете кокосовото мляко и сол на вкус, разбъркайте добре и след като заври оставете да къкри под капак за около 30 минути
  • Добавете пастата от тамаринд, разбъркайте добре и прибавете рибата, като се уверите, че е изцяло потопена в кърито. Захлупете и задушавайте 10 минути
  • Прибавете скаридите и задушавайте за още 5 минути
  • Поръсете с кориандъра, разбъркайте добре и сервирайте с ориз

Видео

Бележки

  • Кокосовото масло може да бъде заменено с каквото растително масло имате под ръка.

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*