Bobotie

Отново тръгваме на кулинарно пътешествие – този път от Индонезия, на корабите на Нидерландската източноиндийска компания, с робите от о. Ява, които са поставили началото на т.нар. Kaapse Maleiers и пренесли и своите кулинарни традиции в днешната Южноафриканска република.

Днес ще приготвим едно класическо южноафриканско къри на kaapse maleiersbobotie. Според всички източници името и рецептата произлизат от индонезийското (яванско) ястие bobotok (съкратено от множественото число botok-botok) – ястие от пресни кокосови стърготини, смесени с други съставки и задушени в бананов лист. Е – явно в ЮАР имат недостиг на кокосови орехи, защото в bobotie те отсъстват напълно…

Нужните продукти

Сервирайте с Geelrys и някаква салата по избор.

Bobotie

0 from 0 votes
Рецепта от Даниел ПаневЯстие: ОсновноКухня: Южна АфрикаТрудност: Лесна
Порции

4

порции
Време за подготовка

15

минути
Време за готвене

1

час 
Калории

600

kcal

Южноафриканско къри от агнешко месо, вариант на индонезийския bobotok (botok-botok)

Продукти

  • 750 g агнешка кайма

  • 3 с.л. мазнина – животинска или растителна

  • 1 глава лук

  • 250 ml прясно мляко

  • 100 g стафиди

  • 100 g сушени кайсии

  • 2 филии бял хляб, без корите

  • 3 с.л. garam masala, или както е познато у нас – къри

  • 1 ч.л. куркума

  • 2 с.л. лимонов сок

  • 2 с.л. сладко – аз използвах от люти чушки

  • 3 големи яйца

  • 5 бр. дафинов лист

  • 200 ml вода

  • сол и черен пипер – на вкус

Начин на приготвяне

  • Загрейте фурната на 180°C
  • Накиснете филиите хляб в млякото, след което ги изстискайте и накъсайте на парченца с големината на стафидите
  • Нарежете кайсиите на парчета с големината на стафидите
  • Нарежете лука на ситно
  • В подходяща купа смесете каймата, водата, стафидите, кайсиите, парченцата хляб, гарам масалата, сладкото и лимоновия сок, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте всички съставки много добре
  • Сгорещете мазнината на умерено силен огън и и задушавайте лука до омекване – около 5 минути
  • Прибавете сместа от кайма, объркайте добре с лука и задушавайте докато си промени цвета – около 5 минути
  • Изсипете сместа в огнеупорна тавичка и поставете във фурната за 20 минути
  • Разбийте яйцата, заедно с прясното мляко и куркумата
  • Извадете боботито от фурната, залейте със сместа от мляко и яйца, добавете дафиновите листа отгоре и върнете във фурната за още 15 до 20 минути

Видео

Бележки

  • Можете да замените агнешката кайма с телешка

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*