Denningvleis

Последна, поне за сега, рецепта на Kaapse Maleiers – бавно задушено агнешко с подправки, донесени от Индонезия. Молукските острови, разположени между Сулавеси, Тимор и Папуа, в миналото са били известни като Spice Islands, защото само там са добивани подправките индийско орехче и карамфил, за това през 17-ти век Нидерландската източноиндийска компания поема контрола над тях.

Ястието, което ще приготвя днес, отново е от Южна Африка и отново е повлияно от преселниците от о. Ява – името му произлиза от яванската дума dendeng – биволско месо. Разбира се – ще представя една осъвременена версия, в която то е заменено с агнешко…

Нужните продукти

Сервирайте с Geelrys.

Denningvleis

0 from 0 votes
Рецепта от Даниел ПаневЯстие: ОсновноКухня: Южна АфрикаТрудност: Лесна
Порции

4

порции
Време за подготовка

30

минути
Време за готвене

2

часа 

15

минути
Калории

400

kcal

Южноафриканско ястие от агнешко, бавно задушено в смес от подправки от Индонезия.

Продукти

  • 750 g агнешко, нарязано на хапки

  • 2 глави лук, нарязан на ситно

  • 4 скилидки чесън, нарязани на ситно

  • 6 бр. карамфил

  • 1 ч.л. синап

  • 1 ч.л. бахар, смлян

  • 1 ч.л. индийско орехче, смляно

  • 2 бр. дафинов лист

  • 1 с.л. кафява захар

  • 2 с.л. пюре от тамаринд

  • 2 с.л. мазнина – животинска или растителна

  • 300 ml вода

  • сол, на вкус

Начин на приготвяне

  • Загрейте фурната на 160°C
  • В съд с капак, подходящ за употреба във фурна, сгорещете мазнината на умерено силен огън
  • Добавете агнешкото и гответе, докато си промени цвета – около 10 минути
  • Извадете месото, намалете огъня на умерен и добавете лука и чесъна. Задушавайте до омекване – около 5 минути
  • Върнете месото, прибавете останалите продукти, разбъркайте добре, захлупете и поставете във фурната за 1 час
  • Проверете дали ястието не е останало без вода и добавете още, ако се налага. Намалете фурната на 140°C, захлупете отново и върнете във фурната за още 1 час или до готовност на месото

Видео

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*