Nasi Goreng

Първото местно ястие, с което се сблъсква всеки посетител на Иноднезия, без абсолютно никакво съмнение, е nasi goreng – индонезийският вариант на пържен ориз. Защо съм толкова абсолютно убеден ли – ами това е основната храна на островите – ако трябва да дам аналог – това е все едно хлябът в България. Консумира се от всички и по всяко време на денонощието, приготвено у дома, от улични продавачи с колички, в скъпи ресторанти – дори в 5 сутринта можете да чуете подвикванията на уличните продавачи на пържен ориз.

Приготвяне на Sate Ayam Telur в Джакарта, Индонезия

Приготването на nasi goreng е елементарно – трябват Ви само сварен ориз, за предпочитане – отпреди няколко дни – и rempah – паста от подправки, която можете да приготвите лесно у дома. По желание можете да добавите и някакъв протеин – пиле (nasi goreng ayam), телешко (nasi goreng daging), агнешко (nasi goreng kambing), риба (nasi goreng ikan) или дори свинско (nasi goreng babi) и тофу (nasi goreng tahu), зеленчуци – чушка или морков, нарязани на ситно, грах, пресен лук – но спокойно можете да приготвите и просто nasi goreng без тези добавки.

За приготването на rempah, обаче, ще Ви е необходима terasi – индонезийската паста от фементирали скариди. Разбира се, можете да я замените с малайзийския belacan или пък виетнамската mắm tôm (каквато имам и използвах аз), но при всички случаи най-вероятно ще се наложи да я поръчвате по интернет.

Другата характерна съставка е kecap manis – сладък соев сос. До колкото знам в HIT можете да намерите оригиналния ABC Kecap Manis (сега собственост на Heintz), но аз лично ползвам такъв от Liu’s Chinese Goods. Пак там можете да намерите и krupuk (или kerupuk) – чипс от скариди, който се сервира почти винаги с nasi goreng, но просто нямах път натам днес…

При приготвянето днес използвах пресни чушки, но със същия успех можете да използвате и сухи люти чушлета, предварително накиснати за 10-15 минути в гореща вода. Ако желаете – можете да използвате sambal oelek – индонезийската паста от люти чушки – Chili Hills имат доста добра версия, която, обаче – поне според мен – е прекалено люта – доста по-люта от тази, която съм опитвал в Индонезия, така че имайте едно на ум…

Нужните продукти

И така – стига толкова приказки…

Nasi Goreng Ayam

0 from 0 votes
Рецепта от Даниел ПаневЯстие: Основно, ГарнитураКухня: Индонезия, Малайзия, СингапурТрудност: Елементарна
Порции

1

порции
Време за подготовка

10

минути
Време за готвене

10

минути
Калории

850

kcal

Индонезийският прочит на пържен ориз – елементарно за приготвяне ястие, което можете да използвате и като гарнитура, и като основно ястие.

Продукти

  • Rempah (за 2 порции)
  • 1 бр червена люта чушка, или 1 ч.л. sambal oelek, или 8 бр. сухи чушлета bird’s eye

  • 1 бр шалот или малка глава лук, нарязан на едро

  • 5 скилидки чесън

  • 2 ч.л. terasi или друга паста от скариди

  • Nasi Goreng
  • 400 g сварен ориз

  • 1 с.л. kecap manis

  • 1 с.л. рибен сос, или сол на вкус

  • 100 g сготвено пилешко, нарязано на малки късчета

  • 1 с.л. палмово олио, или друга растителна мазнина

  • 1 бр яйце

Начин на приготвяне

  • Rempah
  • Ако ползвате сушени люти чушлета – накиснете ги за 10-15 минути в гореща вода
  • Сложете всички съставки в хаванче или блендер и ги стрийте до хомогенна паста
  • Nasi Goreng
  • Сгорещете растителната мазнина в уок или друг подходящ тиган
  • Добавете половината от приготвения rempah и пържете, като бъркате често, докато престанете да усещата миризмата на суров лук – около 2-3 минути
  • Прибавете месото и пържете 1-2 минути
  • Добавете ориза, kecap manis и рибения сос и пържете около 5 минути, като разбърквате непрекъснато
  • Сложете ориза в чиния за сервиране
  • В същия уок добавете още мазнина, ако е необходимо, и пържете яйцето, като внимавате жълтъкът да остане течен – около 3 минути
  • Поставете яйцето върху ориза и сервирайте. По желание украсете отстрани с резени домат и краставица и приготвен kerupuk

Видео

Бележки

  • За най-добри резултати при готвенето на всякакъв пържен ориз приготвяйте всяка порция поотделно

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*