Отново тръгваме на кулинарно пътешествие – този път от Индонезия, на корабите на Нидерландската източноиндийска компания, с робите от о. Ява, които са поставили началото на т.нар. Kaapse Maleiers и пренесли и своите кулинарни традиции в днешната Южноафриканска република.
Днес ще приготвим едно класическо южноафриканско къри на kaapse maleiers – bobotie. Според всички източници името и рецептата произлизат от индонезийското (яванско) ястие bobotok (съкратено от множественото число botok-botok) – ястие от пресни кокосови стърготини, смесени с други съставки и задушени в бананов лист. Е – явно в ЮАР имат недостиг на кокосови орехи, защото в bobotie те отсъстват напълно…
Сервирайте с Geelrys и някаква салата по избор.
Bobotie
Ястие: ОсновноКухня: Южна АфрикаТрудност: Лесна4
порции15
минути1
час600
kcalЮжноафриканско къри от агнешко месо, вариант на индонезийския bobotok (botok-botok)
Продукти
750 g 750 агнешка кайма
3 с.л. 3 мазнина – животинска или растителна
1 глава 1 лук
250 ml 250 прясно мляко
100 g 100 стафиди
100 g 100 сушени кайсии
2 филии 2 бял хляб, без корите
3 с.л. 3 garam masala, или както е познато у нас – къри
1 ч.л. 1 куркума
2 с.л. 2 лимонов сок
2 с.л. 2 сладко – аз използвах от люти чушки
3 големи 3 яйца
5 бр. 5 дафинов лист
200 ml 200 вода
сол и черен пипер – на вкус
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 180°C
- Накиснете филиите хляб в млякото, след което ги изстискайте и накъсайте на парченца с големината на стафидите
- Нарежете кайсиите на парчета с големината на стафидите
- Нарежете лука на ситно
- В подходяща купа смесете каймата, водата, стафидите, кайсиите, парченцата хляб, гарам масалата, сладкото и лимоновия сок, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте всички съставки много добре
- Сгорещете мазнината на умерено силен огън и и задушавайте лука до омекване – около 5 минути
- Прибавете сместа от кайма, объркайте добре с лука и задушавайте докато си промени цвета – около 5 минути
- Изсипете сместа в огнеупорна тавичка и поставете във фурната за 20 минути
- Разбийте яйцата, заедно с прясното мляко и куркумата
- Извадете боботито от фурната, залейте със сместа от мляко и яйца, добавете дафиновите листа отгоре и върнете във фурната за още 15 до 20 минути
Видео
Бележки
- Можете да замените агнешката кайма с телешка
Приготвихте ли това ястие?
Отбележете @daniel.panev в Instagram с hashtag #AroundTheWorldIn80Curries
Приготвихте ли това ястие?
Следвайте @danielpanev в Pinterest
Приготвихте ли това ястие?
Follow us on Facebook
Последни коментари