Последна, поне за сега, рецепта на Kaapse Maleiers – бавно задушено агнешко с подправки, донесени от Индонезия. Молукските острови, разположени между Сулавеси, Тимор и Папуа, в миналото са били известни като Spice Islands, защото само там са добивани подправките индийско орехче и карамфил, за това през 17-ти век Нидерландската източноиндийска компания поема контрола над тях.
Ястието, което ще приготвя днес, отново е от Южна Африка и отново е повлияно от преселниците от о. Ява – името му произлиза от яванската дума dendeng – биволско месо. Разбира се – ще представя една осъвременена версия, в която то е заменено с агнешко…
Сервирайте с Geelrys.
Denningvleis
4
порции30
минути2
часа15
минути400
kcalЮжноафриканско ястие от агнешко, бавно задушено в смес от подправки от Индонезия.
Държи екрана постоянно включен
Продукти
750 g агнешко, нарязано на хапки
2 глави лук, нарязан на ситно
4 скилидки чесън, нарязани на ситно
6 бр. карамфил
1 ч.л. синап
1 ч.л. бахар, смлян
1 ч.л. индийско орехче, смляно
2 бр. дафинов лист
1 с.л. кафява захар
2 с.л. пюре от тамаринд
2 с.л. мазнина – животинска или растителна
300 ml вода
сол, на вкус
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 160°C
- В съд с капак, подходящ за употреба във фурна, сгорещете мазнината на умерено силен огън
- Добавете агнешкото и гответе, докато си промени цвета – около 10 минути
- Извадете месото, намалете огъня на умерен и добавете лука и чесъна. Задушавайте до омекване – около 5 минути
- Върнете месото, прибавете останалите продукти, разбъркайте добре, захлупете и поставете във фурната за 1 час
- Проверете дали ястието не е останало без вода и добавете още, ако се налага. Намалете фурната на 140°C, захлупете отново и върнете във фурната за още 1 час или до готовност на месото
Видео
Приготвихте ли това ястие?
Отбележете @aroundtheworldin80curries в Instagram с hashtag #Сготвихго!
Приготвихте ли това ястие?
Следвайте @danielpanev в Pinterest
Приготвихте ли това ястие?
Follow Around the World in Eighty Curries on Facebook
Последни коментари