カレーライス

Едва ли са много хората, които свързват японската кухня с кърита. Когато чуе “Япония”, всеки от нас първо си представя суши или сашими. Оказва се, обаче, че кърито е доста разпространено ежедневно ястие, особено приготвяно у дома.

Донесено от английските моряци, разквартировани в Япония през 60-те и 70-те години на XIX век, кърито бързо било прието от японците като начин за бързо и лесно изхранване на големи групи хора. Разбира се, японците нямаше да са японци, ако не бяха адаптирали англо-индийските рецепти и така поставят началото на японския стил кърита.

Характерно за този стил е, че къритата почти не са люти, но пък за сметка на това имат изразен многопластов вкус – в приготвянето им почти винаги се използват картофи и моркови за основа, към които се добавят някакъв вид протеин – риба, пиле, месо или тофу, както и, като правило, някои доста изненадващи съставки.

Нужните продукти

Днес ще приготвим японско къри с пилешко. Списъкът с продуктите е малко дълъг и малко, хм – странен, но се съмнявам, че ще срещнете трудност с набавянето им. Самото готвене отнема доста време, но е сравнително лесно.

カレーライス

0 from 0 votes
Рецепта от Даниел ПаневЯстие: ОсновноКухня: ЯпонияТрудност: Средна
Порции

6

порции
Време за подготовка

30

минути
Време за готвене

2

часа 
Калории

450

kcal

Къри с пилешко месо в характерния стил за Страната на изгряващото Слънце.

Продукти

  • 800 g обезкостени пилешки бутчета с кожа

  • 500 g картофи

  • 600 g лук

  • 400 g моркови

  • 1 бр. банан

  • 2 с.л. растително олио

  • 3 с.л. паста от джинджифил и чесън

  • 2 с.л. соев сос

  • 3 с.л. къри на прах

  • 1 ч.л. сол

  • ¼ ч.л. сода за хляб

  • 1 с.л. доматено пюре

  • 1 с.л. сос Уорчестър

  • 1 с.л. кетчуп

  • 2 бр. дафинов лист

  • 1 бр. звездовиден анасон

  • 60 ml вода

  • 1000 ml бульон

  • 2 с.л. какао на прах

Начин на приготвяне

  • Разтворете солта и содата за хляб във водата
  • На ситно ренде настъргайте 70-100 g от морковите
  • Нарежете останалите моркови и картофите диагонално на парчета с приблизително еднаква големина
  • Нарежете пилешкото на хапки
  • Нарежете лука на много ситно, или направо го блендирайте на груба паста
  • Сгорещете мазнината в подходяща тенджера на умерено силен огън
  • Когато мазнината е гореща, поставете пилешкото с кожата надолу и пържете 3-4 минути. Обърнете го и пържете още около 3-4 минути. Ако пилешкото не се събира на един ред на дъното – пържете го на части
  • Извадете пилешкото и добавете лука. Прибавете водата с разтворените сол и сода за хляб, разбъркайте и веднага захлупете. Намалете огъня до умерено слаб и задушавайте 10 минути.
  • Усилете огъня до умерено силен, добавете пастата от джинджифил и чесън и настърганите моркови и гответе без капак, като бъркате често, докато сместа потъмнее и водата се изпари – около 20-30 минути
  • Добавете кърито и пържете, като бъркате непрекъснато, за 1 минута
  • Прибавете бульона и банана, нарязан на хапки, разбъркайте добре и пасирайте до получаване на гладка смес
  • Върнете обратно пилето, добавете всички останали продукти и гответе без капак за още час, като разбърквате добре на всеки 5 – 10 минути, докато ястието се сгъсти

Видео

Бележки

  • За тази рецепта трябва да използвате обезкостени пилешки бутчета с кожата – с пилешки гърди няма да получите желания резултат

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*