Едва ли са много хората, които свързват японската кухня с кърита. Когато чуе “Япония”, всеки от нас първо си представя суши или сашими. Оказва се, обаче, че кърито е доста разпространено ежедневно ястие, особено приготвяно у дома.
Донесено от английските моряци, разквартировани в Япония през 60-те и 70-те години на XIX век, кърито бързо било прието от японците като начин за бързо и лесно изхранване на големи групи хора. Разбира се, японците нямаше да са японци, ако не бяха адаптирали англо-индийските рецепти и така поставят началото на японския стил кърита.
Характерно за този стил е, че къритата почти не са люти, но пък за сметка на това имат изразен многопластов вкус – в приготвянето им почти винаги се използват картофи и моркови за основа, към които се добавят някакъв вид протеин – риба, пиле, месо или тофу, както и, като правило, някои доста изненадващи съставки.
Днес ще приготвим японско къри с пилешко. Списъкът с продуктите е малко дълъг и малко, хм – странен, но се съмнявам, че ще срещнете трудност с набавянето им. Самото готвене отнема доста време, но е сравнително лесно.
カレーライス
6
порции30
минути2
часа450
kcalКъри с пилешко месо в характерния стил за Страната на изгряващото Слънце.
Държи екрана постоянно включен
Продукти
800 g обезкостени пилешки бутчета с кожа
500 g картофи
600 g лук
400 g моркови
1 бр. банан
2 с.л. растително олио
3 с.л. паста от джинджифил и чесън
2 с.л. соев сос
3 с.л. къри на прах
1 ч.л. сол
¼ ч.л. сода за хляб
1 с.л. доматено пюре
1 с.л. сос Уорчестър
1 с.л. кетчуп
2 бр. дафинов лист
1 бр. звездовиден анасон
60 ml вода
1000 ml бульон
2 с.л. какао на прах
Начин на приготвяне
- Разтворете солта и содата за хляб във водата
- На ситно ренде настъргайте 70-100 g от морковите
- Нарежете останалите моркови и картофите диагонално на парчета с приблизително еднаква големина
- Нарежете пилешкото на хапки
- Нарежете лука на много ситно, или направо го блендирайте на груба паста
- Сгорещете мазнината в подходяща тенджера на умерено силен огън
- Когато мазнината е гореща, поставете пилешкото с кожата надолу и пържете 3-4 минути. Обърнете го и пържете още около 3-4 минути. Ако пилешкото не се събира на един ред на дъното – пържете го на части
- Извадете пилешкото и добавете лука. Прибавете водата с разтворените сол и сода за хляб, разбъркайте и веднага захлупете. Намалете огъня до умерено слаб и задушавайте 10 минути.
- Усилете огъня до умерено силен, добавете пастата от джинджифил и чесън и настърганите моркови и гответе без капак, като бъркате често, докато сместа потъмнее и водата се изпари – около 20-30 минути
- Добавете кърито и пържете, като бъркате непрекъснато, за 1 минута
- Прибавете бульона и банана, нарязан на хапки, разбъркайте добре и пасирайте до получаване на гладка смес
- Върнете обратно пилето, добавете всички останали продукти и гответе без капак за още час, като разбърквате добре на всеки 5 – 10 минути, докато ястието се сгъсти
Видео
Бележки
- За тази рецепта трябва да използвате обезкостени пилешки бутчета с кожата – с пилешки гърди няма да получите желания резултат
Приготвихте ли това ястие?
Отбележете @aroundtheworldin80curries в Instagram с hashtag #Сготвихго!
Приготвихте ли това ястие?
Следвайте @danielpanev в Pinterest
Приготвихте ли това ястие?
Follow Around the World in Eighty Curries on Facebook
Страхотно е! От нас 5+ точки!
Радвам се, че Ви е харесало!