شكشوكة‎

Ястия от този тип се приготвят и консумират буквално по целия Свят – от huevos ahogados в Мексико до 西紅柿炒雞蛋 в Китай – но днес ще се спрем на добилата най-голяма популярност, поне в Европа, интерпретация: шакшука.

Както можете да очаквате, за ястие, което е разпространено в целия арабски свят – от Мароко до Саудитска Арабия и всичко между тях – рецепта просто не съществува. Всяка държава – дори всяко семейство – добавя или маха по някоя съставка в зависимост от това какво има или какво харесва, но при всички тези условности може да се каже, че днес ще приготвя шакшука според израелското модно течение в тази област 😉

Въпреки че можете да ядете шакшука по всяко време на деня, хората обикновено свързват ястието с първата половина на деня. За мен идеален вариант е да го приготвите за съботен (или неделен) мързелив брънч – когато ще имате достатъчно време да се насладите, без да бързате за никъде, и на процеса на приготвяне, и на консумирането на ястието.

Нужните продукти

Рецептата по-долу е за 2 щедри порции за възрастни и една доста щедра порция за дете, но спокойто можете да нахраните и 4 човека с нея, особено ако сервирате и някаква лека салата.

Когато градинските домати узреят, разбира се, ви препоръчвам да използвате тях за приготвянето на ястието. За сега, обаче, аз бих заложил на консервирани 😉

Колкото и да е странно (а някои хора го намират за противопоказно) – най-добре шакшука се приготвя в дълбок чугунен тиган.

И без повече приказки:

شكشوكة‎

0 from 0 votes
Recipe by Даниел Панев Course: ОсновноCuisine: АрабскаDifficulty: Лесна
Порции

4

порции
Време за подготовка

15

minutes
Време за готвене

45

minutes
Калории

325

kcal

Шакшука – арабско ястие от яйца, забулени в доматен сос

Продукти

  • 2 глави лук

  • 2 бр. чушки, зелени

  • 2 кутии x 400 g домати, нарязани

  • 5 бр. яйца

  • 150 g сирене – бяло саламурено, фета или подобно

  • 2 с.л. зехтин

  • 1 с.л. доматено пюре

  • 2 бр. чушлета, люти

  • 4 скилидки чесън, нарязан на ситно

  • 1 ч.л. червен пипер, по желание – лют

  • 1 ч.л. кимион, млян

  • ½ ч.л. черен пипер

  • ½ ч.л. индийско орехче

  • 1 ч.л. сумак, по желание

  • 1 връзка кориандър или магданоз, за сервиране

  • 1 ч.л. сол, или на вкус

Начин на приготвяне

  • Нарежете лука, чушките и лютите чушлета на ситно, но без да се престаравате особено
  • На умерено силен огън сгорещете зехтина и прибавете лука. Посолете и задушавайте, докато започне да омеква – около 5 минути
  • Добавете зелените чушки и гответе, докато лукът стане златист
  • Прибавете лютите чушлета и чесъна и задушавайте още 2-3 минути
  • Добавете доматите, доматеното пюре, червения пипер, кимиона, черния пипер, индийското орехче, сумака и разбъркайте добре. Захлупете и гответе на умерено слаб огън около 10 минути
  • Махнете капака и гответе на умерен огън докато повечето от водата в тигана изври
  • Намалете огъня до слаб, направете 5 “кладенчета” в соса и внимателно счупете по едно яйце във всяко кладенче. Захлупете и гответе до желаната готовност на яйцата
  • Поръсете с натрошеното сирене и нарязания кориандър и сервирайте с хляб

Видео

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*