Ястия от този тип се приготвят и консумират буквално по целия Свят – от huevos ahogados в Мексико до 西紅柿炒雞蛋 в Китай – но днес ще се спрем на добилата най-голяма популярност, поне в Европа, интерпретация: шакшука.
Както можете да очаквате, за ястие, което е разпространено в целия арабски свят – от Мароко до Саудитска Арабия и всичко между тях – рецепта просто не съществува. Всяка държава – дори всяко семейство – добавя или маха по някоя съставка в зависимост от това какво има или какво харесва, но при всички тези условности може да се каже, че днес ще приготвя шакшука според израелското модно течение в тази област 😉
Въпреки че можете да ядете шакшука по всяко време на деня, хората обикновено свързват ястието с първата половина на деня. За мен идеален вариант е да го приготвите за съботен (или неделен) мързелив брънч – когато ще имате достатъчно време да се насладите, без да бързате за никъде, и на процеса на приготвяне, и на консумирането на ястието.
Рецептата по-долу е за 2 щедри порции за възрастни и една доста щедра порция за дете, но спокойто можете да нахраните и 4 човека с нея, особено ако сервирате и някаква лека салата.
Когато градинските домати узреят, разбира се, ви препоръчвам да използвате тях за приготвянето на ястието. За сега, обаче, аз бих заложил на консервирани 😉
Колкото и да е странно (а някои хора го намират за противопоказно) – най-добре шакшука се приготвя в дълбок чугунен тиган.
И без повече приказки:
شكشوكة
4
порции15
минути45
минути325
kcalШакшука – арабско ястие от яйца, забулени в доматен сос
Държи екрана постоянно включен
Продукти
2 глави лук
2 бр. чушки, зелени
2 кутии x 400 g домати, нарязани
5 бр. яйца
150 g сирене – бяло саламурено, фета или подобно
2 с.л. зехтин
1 с.л. доматено пюре
2 бр. чушлета, люти
4 скилидки чесън, нарязан на ситно
1 ч.л. червен пипер, по желание – лют
1 ч.л. кимион, млян
½ ч.л. черен пипер
½ ч.л. индийско орехче
1 ч.л. сумак, по желание
1 връзка кориандър или магданоз, за сервиране
1 ч.л. сол, или на вкус
Начин на приготвяне
- Нарежете лука, чушките и лютите чушлета на ситно, но без да се престаравате особено
- На умерено силен огън сгорещете зехтина и прибавете лука. Посолете и задушавайте, докато започне да омеква – около 5 минути
- Добавете зелените чушки и гответе, докато лукът стане златист
- Прибавете лютите чушлета и чесъна и задушавайте още 2-3 минути
- Добавете доматите, доматеното пюре, червения пипер, кимиона, черния пипер, индийското орехче, сумака и разбъркайте добре. Захлупете и гответе на умерено слаб огън около 10 минути
- Махнете капака и гответе на умерен огън докато повечето от водата в тигана изври
- Намалете огъня до слаб, направете 5 “кладенчета” в соса и внимателно счупете по едно яйце във всяко кладенче. Захлупете и гответе до желаната готовност на яйцата
- Поръсете с натрошеното сирене и нарязания кориандър и сервирайте с хляб
Видео
Приготвихте ли това ястие?
Отбележете @aroundtheworldin80curries в Instagram с hashtag #Сготвихго!
Приготвихте ли това ястие?
Следвайте @danielpanev в Pinterest
Приготвихте ли това ястие?
Follow Around the World in Eighty Curries on Facebook
Последни коментари