Ugandan Curry Potatoes

Експедицията ни в Африка продължава на изток, към Уганда, от където е днешната рецепта за “по-луксозна” местна гарнитура. Казвам “по-луксозна”, защото в сравнение с угали всичко е луксозно 😉
Ястието, както сами ще се убедите, определено има индийски произход и най-вероятно е пренесено от арабските търговци в миналото.

Нужните продукти

Използваните продукти са много лесно достъпни у нас и не очаквам да имате някакви проблеми в набавянето им, като крайният резултат е доста близък до вкуса на средностатистическия българин (аз използвам брат си за еталон в такива случаи). В зависимост от това колко люто обичате – или понасяте 😉 – тези картофи могат да бъдат чудесна гарнитура, която да балансира вкуса на пиле или месо с мед или някаква друга по-сладка марината.

Ястието би могло да бъде и чудесно въведение на деца в света на къритата, стига, разбира се, да го приготвите със сладък червен пипер. Отново употребявам условно наклонение, но ако изгледате клипчето до края ще видите реакциите на Катерина (за която всъщност готвих това ястие) и брат ѝ… 😀

Ugandan Curry Potatoes

0 from 0 votes
Рецепта от Даниел ПаневЯстие: ГарнитураКухня: УгандаТрудност: Лесна
Порции

4

порции
Време за подготовка

10

минути
Време за готвене

1

час 
Калории

325

kcal

Много лесна и бърза рецепта за къри с картофи от Уганда, която е подходяща и за деца

Продукти

  • 1 kg картофи

  • 1 глава лук

  • 3 скилидки чесън

  • 4 с.л. растително олио – за предпочитане палмово или фъстъчено

  • 1 с.л. доматено пюре

  • 2 ч.л. лимонов сок

  • 1 ч.л. червен пипер, за предпочитане лют

  • 1 ч.л. кориандър, смлян

  • 1 ч.л. куркума

  • ½ ч.л. канела

  • 5 стръка магданоз

  • 1 ч.л. сол, или на вкус

  • 500 ml вода

Начин на приготвяне

  • Нарежете картофите на кубчета с размери приблизително 3 cm, а лука и чесъна – на по-едричко
  • Кипнете поне 1 литър подсолена вода, добавете картофите и гответе под капак за 5 минути. Отцедете и оставете настрана
  • В подходящ дълбок тиган или уок сгорещете мазнината на умерен огън
  • Добавете лука и пържете за 8 до 10 минути, докато стане златисто-кафяв
  • Прибавете чесъна, разбъркайте добре и изчакайте 30 секунди
  • Добавете доматеното пюре, куркумата, червения пипер, кориандъра, канелата и лимоновия сок и разбъркайте до получаване на хомогенна смес
  • Прибавете картофите, разбъркайте добре, докато се покрият хубаво със сместа в тигана, и прибавете 500 ml вода
  • Гответе без капак около 30 минути до готовност на картофите и сгъстяване на соса, като разбърквате често. Към средата на готвенето опитайте соса и прибавете една идея повече от необходимото сол – картофите ще я поемат и крайният резултат ще бъде както очаквате
  • При сервирате поръсете с нарязания магданоз

Видео

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*