خورش فسنجان

Пътешествието ни в Иран продължава с една традиционна за тях яхния от птиче месо – патешко, фазан или пилешко, която е… Ами която по-скоро е странна за нашия вкус. Но ще оставя на вас да прецените дали ястието ви допада или не.

За приготвянето на хореш-е фесенджан ще ви трябва една доста специфична съставка – сос от нар или меласа от нар. Пробвайте да го намерите в някое арабско магазинче или в специализиран био магазин, въпреки, че за последните се съмнявам. Ако е възможно – изберете сос от нар – ако използвате меласа вкусът ѝ може да ви се стори прекалено кисел и ще трябва да добавите 1-2 супени лъжици захар за неутрализиране.

Нужните продукти

Останалите продукти, както и самото приготвяне, са елементарни и не мисля, че някой би се затруднил с тях.

В Иран обикновено хореш-е фесенджан се сервира въху шафранов ориз, но можете да го пробвате и в комбинация със зерешк поло.

Трябва, обаче, да ви предупредя – това ястие е истинска калорийна бомба, така че внимавайте с размера на порциите!

خورش فسنجان

2 from 3 votes
Рецепта от Даниел Панев Ястие: ОсновноКухня: ИранТрудност: Лесна
Порции

6

порции
Време за подготовка

15

минути
Време за готвене

1

час 

30

минути
Калории

850

kcal

Хореш-е Фесенджан – иранска яхния от птиче месо, орехи и сос от нар.

Продукти

  • 1 kg пилешки бутчета, долната част

  • 250 g орехи, без черупки, по възможност – сурови

  • 250 ml сос от нар

  • 2 глави кромид

  • 5 с.л. растително олио

  • ½ ч.л. сол, или на вкус

  • ¼ ч.л. черен пипер, смлян

  • ¼ ч.ч. студена вода

Начин на приготвяне

  • Нарежете лука на полумесеци
  • Блендирайте орехите до получаване на каша. Добавете ¼ чаена чаша студена вода в блендера и продължете до получаването на бяла паста
  • В подходяща тенджера с капак сгорещете олиото на умерено силен огън. Прибавете нарязания лук и пържете до златисто кафяво, като разбърквате периодично – около 15 минути. Извадете лука от тенджерата
  • Намалете огъня до умерен и в същата тенджера прибавете пилешките бутчета. Поставете запържения лук върху тях, след което покрийте с пастата от орехи. Поръсете със сол и черен пипер на вкус. Най-отгоре изсипете соса от нар и захлупете. Задушавайте 15 минути
  • Намалете огъня до слаб, разбъркайте яхнията и задушавайте под капак, докато месото не започне да се отделя без усилие от костите – около 60 минути. На всеки 15 минути разбърквайте ястието, за да не загори соса от нар. Сервирайте върху шафранов ориз или пилаф

Видео

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*