Пътешествието ни в света на кърито започва доста, бих казал, необичайно. Всички, които ме познават, най-вероятно ще останат доста изненадани, но… започваме с едно веган къри. Е добре де – моята рецепта няма да е точно веган, но с две съвсем леки корекции и веганите ще могат да се насладят на това изненадващо ястие.
Повечето хора (и аз в това число, разбира се), свързват къритата с Азия – най-вече Индия, Пакистан и Тайланд. Но, уви – и тук ще Ви разочаровам – за първото ни ястие се налага да се пренесем, макар и виртуално, на Карибите. Но с малка уловка.
Тринидад и Тобаго е малка островна държавица, най-южната от карибските държави, разположена току до самия бряг на Венецуела – делят ги само 11 km. Състои се от 2 големи острова (Тринидад и Тобаго, каква изненада) и множество по-малки. Но което е по-интересното – най-голямата етническа група от населението – цели 37.6% – са хората с индийски корени, което и обяснява голямото влияние на индийската кухня върху островите.
Днес ще приготвим Chana Aloo Curry – къри от картофи, нахут и домати. На пръв поглед списъкът с продукти е доста голям, но не се отчайвайте – повечето са подправки, без някаква част от които можете спокойно да минете, а останалите можете да си набавите безпроблемно дори и от кварталния супермаркет. Е – за по-голяма автентичност може би ще ви се наложи да се разходите до специализиран магазин за подправки, но в големите градове дори и това може да се избегне.
Chana Aloo Curry
6
30
минути40
минути310
kcalАроматно зеленчуково къри от Карибите, което лесно може да бъде приготвено и във вариант, подходящ за вегани
Държи екрана постоянно включен
Продукти
2 кутии x 400 g консерви нахут, отцеден и измит
1 кутия x 400 g консерва нарязани домати
650 g картофи, обелени и нарязани на кубчета
200 g лук, нарязан на ситно
50 g гхи – или растителна мазнина за веган вариант
15 g чесън и джинджифил, направени на паста
500 ml пилешки бульон – или зеленчуков за веган вариант
30 g къри
5 g кимион, смлян
5 g бахар, смлян
5 g мащерка
5 g червен пипер, пушен
5 g червен пипер, лют
3-4 стръка пресен лук, нарязан на шайби
кориандър – нарязан, за сервиране
Начин на приготвяне
- В подходящ съд загрейте гхито (или растителната мазнина) на умерено силен огън
- Добавете лука и пастата от чесън и джинджифил и гответе до омекването на лука – 5 до 10 минути
- Добавете подправките, разбъркайте добре и гответе още 1 минута, като бъркате непрекъснато, за да не загорят
- Добавете картофите и объркайте хубаво, за да се покрият с подправките
- Прибавете нахута, доматите и бульона. Разбъркайте, оставете да заври, захлупете и намалете огъня до къкрене на ястието
- След 20-25 минути (или до готовност на картофите) прибавете зеления лук, кориандъра и сол на вкус. Махнете капака и оставете да къкри още 5 минути
Видео
Бележки
- За веган вариант заменете гхито с растителна мазнина и пилешкия бульон – със зеленчуков или просто с вода.
Приготвихте ли това ястие?
Отбележете @aroundtheworldin80curries в Instagram с hashtag #Сготвихго!
Приготвихте ли това ястие?
Следвайте @danielpanev в Pinterest
Приготвихте ли това ястие?
Follow Around the World in Eighty Curries on Facebook
Сервирайте с ориз и/или някакъв вид плосък хляб – чапати, наан, роти…
Последни коментари