Пиратският ни кораб продължава плаването си из Карибите. Следваща цел – Ямайка!
За разлика от предишната ни дестинация – Тринидад и Тобаго – тук населението с корени от Индия е само около 0.8%, но сметка на това пък влиянието му върху кухнята на острова е сравнимо.
В оригиналната рецепта се използва козе месо, нарязано на парчета с костите. Аз лично не мога да се похваля, че имам лесен достъп до такова, за това го заменям (доста успешно) с агнешко. А за още по-голямо улеснение – просто използвам обезкостени агнешки стекове от бут.
Агнешкото е и единствената по-екзотична съставка в това ястие – останалите са лесно достъпни във всяка квартална бакалия.
Характерното за къритата (сместа от смлени подправки) на Карибите е включването на бахар и мащерка. И понеже едва ли имате достъп до автентично карибско къри – просто използвайте това, което имате под ръка, като добавите смлян бахар и суха мащерка – елементарно.
Jamaican Curry Goat
6
30
минути2
часа425
kcalЛюто къри от агнешко месо, характерно за Ямайка.
Държи екрана постоянно включен
Продукти
900 g агнешко месо, нарязано на хапки
300 g лук, нарязан на ситно
3 скилидки чесън, нарязани на ситно
30 ml зехтин
50 g гхи (или масло)
1 брой люта чушка, нарязана на ситно (виж бележките)
900 ml бульон, за предпочитане – агнешки
50 g къри на прах
5 g смлян бахар
5 g суха мащерка
3 броя дафинов лист
сол – на вкус
кориандър, нарязан на ситно – за сервиране
Начин на приготвяне
- Поставете агнешкото, лука, чесъна, кърито, бахара, мащерката, дафиновия лист и зехтина в подходящ съд и разбъркайте добре.
- Захлупете съда (или го покрийте с опаковъчно фолио) и оставете да се маринова в хладилника за поне 3 часа, а най-добре – за през нощта
- В подходяща тенджера или тиган (с капак) загрейте гхи-то на силен огън
- Добавете месото с маринатата и гответе 15-20 минути като разбърквате често, докато месото добие коричка от всички страни
- Прибавете бульона и лютата чушка, изчакайте да заври, похлупете и намалете огъня до къкрене за 1½ до 2 часа или докато месото е напълно готово, като разбърквате периодично
- Прибавете сол на вкус, нарязания кориандър, разбъркайте добре, изключете котлона и оставете ястието на него още 5 минути
Видео
Бележки
- Ястието трябва да бъде люто! Аз имам няколко чушки Trinidad Moruga Scorpion, подарък от Chilli Hills, една от които използвах в приготвянето на това ястие. И въпреки, че обичам и ям много люто, оставих чушката цяла. Е – резултатът е – ама буквално – плачевен…
Приготвихте ли това ястие?
Отбележете @aroundtheworldin80curries в Instagram с hashtag #Сготвихго!
Приготвихте ли това ястие?
Следвайте @danielpanev в Pinterest
Приготвихте ли това ястие?
Follow Around the World in Eighty Curries on Facebook
Сревирайте с ориз.
Последни коментари