Пиратският ни кораб продължава плаването си из Карибите. Следваща цел – Ямайка!
За разлика от предишната ни дестинация – Тринидад и Тобаго – тук населението с корени от Индия е само около 0.8%, но сметка на това пък влиянието му върху кухнята на острова е сравнимо.

В оригиналната рецепта се използва козе месо, нарязано на парчета с костите. Аз лично не мога да се похваля, че имам лесен достъп до такова, за това го заменям (доста успешно) с агнешко. А за още по-голямо улеснение – просто използвам обезкостени агнешки стекове от бут.

Агнешкото е и единствената по-екзотична съставка в това ястие – останалите са лесно достъпни във всяка квартална бакалия.

Характерното за къритата (сместа от смлени подправки) на Карибите е включването на бахар и мащерка. И понеже едва ли имате достъп до автентично карибско къри – просто използвайте това, което имате под ръка, като добавите смлян бахар и суха мащерка – елементарно.

Jamaican Curry Goat

0 from 0 votes

Рецепта от Даниел Панев Ястие: ОсновноКухня: КарибскаТрудност: Лесна

Порции

6

Подготовка

30

минути

Готвене

2

часа 

Калории за порция

425

kcal

Люто къри от агнешко месо, характерно за Ямайка.

Продукти

• 900 g 900 агнешко месо, нарязано на хапки

• 300 g 300 лук, нарязан на ситно

• 3 скилидки 3 чесън, нарязани на ситно

• 30 ml 30 зехтин

• 50 g 50 гхи (или масло)

• 1 брой 1 люта чушка, нарязана на ситно (виж бележките)

• 900 ml 900 бульон, за предпочитане – агнешки

• 50 g 50 къри на прах

• 5 g 5 смлян бахар

• 5 g 5 суха мащерка

• 3 броя 3 дафинов лист

• сол – на вкус

• кориандър, нарязан на ситно – за сервиране

Начин на приготвяне

• Поставете агнешкото, лука, чесъна, кърито, бахара, мащерката, дафиновия лист и зехтина в подходящ съд и разбъркайте добре.
• Захлупете съда (или го покрийте с опаковъчно фолио) и оставете да се маринова в хладилника за поне 3 часа, а най-добре – за през нощта
• В подходяща тенджера или тиган (с капак) загрейте гхи-то на силен огън
• Добавете месото с маринатата и гответе 15-20 минути като разбърквате често, докато месото добие коричка от всички страни
• Прибавете бульона и лютата чушка, изчакайте да заври, похлупете и намалете огъня до къкрене за 1½ до 2 часа или докато месото е напълно готово, като разбърквате периодично
• Прибавете сол на вкус, нарязания кориандър, разбъркайте добре, изключете котлона и оставете ястието на него още 5 минути

Видео

Бележки

• Ястието трябва да бъде люто! Аз имам няколко чушки Trinidad Moruga Scorpion, подарък от Chilli Hills, една от които използвах в приготвянето на това ястие. И въпреки, че обичам и ям много люто, оставих чушката цяла. Е – резултатът е – ама буквално – плачевен…

Приготвихте ли това ястие?

Отбележете @daniel.panev в Instagram с hashtag #AroundTheWorldIn80Curries

Приготвихте ли това ястие?

Следвайте @danielpanev в Pinterest

Приготвихте ли това ястие?

Follow us on Facebook

Сревирайте с ориз.