През петдесетте години на миналия век пилешкото е било доста екзотично и рядко срещано в Пакистан, за това приготвянето на ясието, което ще готвим днес, е било доста рядко и е било проява на изключително внимание към госта, на когото е поднасяно. Разбира се, в днешно време това отдавна не е така, но очарованието на тази рецепта се е запазило непроменено.
На пръв поглед списъкът с продукти е доста… обемен, но трудност би представлявало единствено да намерите черен кардамом – до колкото съм търсил, у нас можете да го намерите в магазин Бахарат – нямат го дори и арабските магазинчета около Женския пазар в София. Всички останали съставки можете да намерите лесно във всеки един супермаркет.
Desi Murgh Kari
6
порции30
минути1
час30
минути500
kcalВкусна рецепта за пилешко къри, която в миналото е била чест, с която са удостоявани само много специални гости.
Държи екрана постоянно включен
Продукти
1 kg пилешко месо, по възможност – с кожата, по желание – с кости
3 глави кромид
1 кутия x 400 g домати, нарязани
50 g кисело мляко
6 с.л. растително олио
3 бр. черен кардамом
1 бр. дафинов лист
2 ч.л. семена от кориандър, смлени
1 ч.л. семена от кимион
1 ч.л. куркума
6 бр. карамфил
4 ч.л. паста от джинджифил и чесън
2 ч.л. червен пипер – по желание лют
500 ml вода
1 връзка кориандър, нарязан
сол, на вкус
Начин на приготвяне
- Нарежете лука на полумесеци, а пилето – на едри хапки
- В подходяща тенджера сгорещете олиото, добавете лука и пържете до тъмно златист цвят
- Извадете лука с решетъчна лъжица и в блендер го направете на паста. Запазете останалата мазнина в тенджерата
- Сложете пастата от джинджифил и чесън в тенджерата и гответе 1-2 минути, като разбърквате често
- Прибавете доматите и киселото мляко, разбъркайте добре и гответе на умерен огън за 5-6 минути, като разбърквате често
- Добавете пастата от кромид, подправките (без листата от кориандър), посолете на вкус и гответе, като бъркате често, докато мазнината изплува отгоре
- Прибавете парчетата пилешко и 500 ml вода, разбъркайте добре и задушавайте на слаб огън под капак за 40 до 50 минути, като разбърквате често. Ако е необходимо – добавяйте по мъничко вода
- Махнете капака и оставете на умерен огън за 10 минути. Прибавете кориандъра, разбъркайте добре и сервирайте с ориз или някакъв индийски хляб.
Видео
Приготвихте ли това ястие?
Отбележете @aroundtheworldin80curries в Instagram с hashtag #Сготвихго!
Приготвихте ли това ястие?
Следвайте @danielpanev в Pinterest
Приготвихте ли това ястие?
Follow Around the World in Eighty Curries on Facebook
Черен кардамон, несмлян, има в магазин “Багдад” на ул. “Цар Симеон” 100, имат и зелен. Черният им кардамон е с много силен аромат – ако се смели, превзема вкуса на яденето и затова много внимавам в употребата му.
Здравейте Димитър,
Преди повече от 3 години, когато публикувах рецептата, черен кардамом нямаше и в магазин “Багдад”, който магазин ми е, така да се каже, еталонът за екзотични подправки.
За щастие вече се намира и у нас.