Пътешествието ни из етиопскиге кулинарни традиции продължава през най-емблематичното ястие от този регион:
ዶሮ ወጥ [dōrō we̠t’] на амхарски или ደርሆ ጸብሒ [derhō tsebhi] на тигриня.
Както може би вече се досещате – отново ще готвим вот, но този път – с пилешко месо. Ще се опитам да предам рецептата максимално достоверно, поне за нашите условия. За съжаление отново ще ви е необходимо, при това значително количество, бербере, а за най-добри резултати – и нитер кибе.
Самата рецепта не е особено трудна, но изключително времеемка. Резултатът, обаче, си струва.
Традиционно се използва цяло пиле, нарязано на парчета, но за простота аз използвах пържоли от обезкостен бут.
И така:
Doro Wat
6
порции1
час3
часа45
минути710
kcalПикантно етиопско ястие от пилешко, бавно задушено с много лук и мазнина, гарнирано с варени яйца.
Държи екрана постоянно включен
Продукти
1 kg пилешко месо, нарязано на едри хапки
15 ml лимонов сок
1 kg лук, нарязан на ситно
100 g нитер кибе или гхи
50 ml зехтин
100 g бербере
50 g паста от джинджифил и чесън
150 ml вода
4 бр яйца
Начин на приготвяне
- В подходящ съд смесете пилешкото с лимоновия сок и оставете да се маринова
- Загрейте суха голяма тенджера с капак на слаб до умерен огън – не поставяйте никаква мазнина или вода!
- Добавете лука и гответе под капак за около 30 минути, като бъркате често – на всеки 3-5 минути
- Прибавете зехтина и продължете да задушавате под капак за още 30 минути, като отново бъркате често
- Добавете 40 g гхи, пастата от джинджифил и чесън, берберето и сол на вкус. Разбъркайте добре и продължете да задушавате под капак още 30 минути, като разбърквате на всеки 3 до 5
- Прибавете още 30 g гхи и задушавайте още 30 минути, като продължавате да разбърквате често
- Междувременно сврете яйцата, като внимавате жълтъците да не останат рохки
- Добавете 150 ml вода и задушавайте още 15 минути, като разбърквате на всеки 3 до 5 минути
- Прибавете пилешкото в тенджерата и оставете да се готви под капак за 45 минути, като бъркате на всеки 10
- Прибавете последните 30 g гхи, разбъркайте добре и оставете под капак за още 10 минути
- Добавете обелените яйца, като предварително направите няколко не много дълбоки прореза във всяко, за да може яйцата да поемат част от соса
- Гответе без капак за 5 минути или до постигане на желаната консистенция на соса
Видео
Приготвихте ли това ястие?
Отбележете @aroundtheworldin80curries в Instagram с hashtag #Сготвихго!
Приготвихте ли това ястие?
Следвайте @danielpanev в Pinterest
Приготвихте ли това ястие?
Follow Around the World in Eighty Curries on Facebook
Сервирайте върху някакъв вид тънък хляб – за предпочитане инджера – заедно с Mesir Wat.
Последни коментари