Mesir Wat

Корабът ни отново се отправя на далечно пътешествие – този път към Африка! Акостираме в люлката на човечеството – Етиопия.
Етиопската (а и източноафриканската като цяло) кухня е своеобразна амалгама от африканско, арабско и индийско влияние. Характерната подправка за кухните на Етопия е Еритрея е бербере – люта смес от чушки, кимион, кардамом, сминдух и много други подправки, както и нитер кибе – гхи, овкусено с лук, джинджифил, чесън и бербере при самото му приготвяне. За съжаление и двете съставки не са налични в България, но ако си купите бербере онлайн (примерно от Amazon) ще можете и сами да си приготвите нитер кибе.

Подбрал съм няколко характерни ястия от този регион, които технически не са точно къри, а вот, но, както сами ще се убедите – разликите между двете са пренебрежими.

И така – да започваме с приготвянето на

Mesir Wat

Рецепта от Даниел Панев

0.0 from 0 votes

Ястие: ОсновноКухня: Етиопия, ЕритреяТрудност: Лесна

Порции

6

порции

Време за подготовка

30

минути

Време за готвене

1

час 

15

минути

Калории

410

kcal

Традиционно етиопско вегетарианско ястие – пикантна задушена леща, което може да се приготви и във веган вариант.

Режим

Държи екрана постоянно включен

Продукти

• 500 g червена леща

• 250 g лук, нарязан на ситно

• 50 g нитер кибе или гхи, разделено на 4 равни части ¹

• 400 g нарязани домати, от консерва

• 50 g доматено пюре

• 30 g паста от джинджифил и чесън

• 30 g бербере

• 1250 ml пилешки бульон ¹

Начин на приготвяне

• Сгорещете ¾ от гхито на умерено силен огън в тенджера с капак
• Добавете лука и разбъркайте добре
• Гответе 10-15 минути, като бъркате периодично, докато лукът не започне да се карамелизира
• Прибавете доматите, доматеното пюре, пастата от джинджифил и чесън и берберето
• Гответе 10 минути, докато сместа стане еднородна
• Добавете лещата и объркайте добре
• Прибавете бульона и изчакайте да заври
• Похлупете и оставете на къкри на слаб огън за 40 минути или докато лещата се развари
• Добавете останалата ¼ от гхито и разбъркайте добре
• Оставете да къкри без капак до достигане на желаната гъстота

Видео

Бележки

• ¹ за да приготвите веган вариант на ястието използвайте растителна мазнина и зеленчуков бульон

Приготвихте ли това ястие?

Отбележете @aroundtheworldin80curries в Instagram с hashtag #Сготвихго!

Приготвихте ли това ястие?

Следвайте @danielpanev в Pinterest

Приготвихте ли това ястие?

Follow Around the World in Eighty Curries on Facebook

Традиционно вот се сервират с инджера – етиопски хляб с квас, направен от брашно от теф. Уви – самото приготвяне на инджера е доста трудно у нас, така че можете спокойно да го сервирате с какъвто имате плосък хляб – пита, наан, роти, танур, лаваш – или дори с ориз.