Връщаме се обратно в Африка, и по-конкретно – източното крайбрежие на континента. Благодарение на арабските търговци много от подправките и кулинарните техники от Индия са били пренесени там и са оформили кулинарните традиции на източноафриканските народи.
Днес ще приготвим едно ароматно къри с риба от Танзания, което може да се консумира с удоволствие и от хората, които не обичат пикантна храна – просто в него няма никакви люти съставки. Можете да използвате всякаква риба – сьомга, хек, или, както в моя случай – лаврак – но най-добре става с филета от някаква бяла риба. Останалите съставки са относително лесни за намиране с изключение на пастата от тамаринд, който вече е сравнително достъпен у нас. Просто отделете месото (или както се казва там ядливата част на тамаринда) от шушулките и махнете костилките.
По желание към края на готвенето можете да добавите и няколко цели скариди – ей така, за разкош…
Mchuzi wa Samaki
6
порции30
минути1
час30
минути650
kcalЛесно и ароматно къри с риба, домати и кокосово мляко от Танзания
Държи екрана постоянно включен
Продукти
1 kg лаврак, филе, нарязан на едри парчета
2 кутии x 400 g кокосово мляко
2 кутии x 400 g домати, нарязани на кубчета
750 g лук, нарязан на полумесеци
4 с.л. кокосово масло
2 ч.л. куркума
4 с.л. гарам масала
1 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. червен пипер, по желание – лют
2 с.л. паста от тамаринд
2 с.л. паста от джинджифил и чесън
1 връзка кориандър, пресен, нарязан – за сервиране
сол, на вкус
5 бр. скариди, цели – по желание
Начин на приготвяне
- Сгорещете кокосовата мазнина на умерен огън
- Добавете лука, куркумата, гарам масалата, смления кориандър и червения пипер и задушавайте до златисто – около 15 минути, като разбърквате периодично. Ако подправките започват да залепват по дъното на тенджерата – прибавете малко вода
- Добавете пастата от джинджифил и чесън и задушавайте без капак за 5 минути
- Прибавете доматите, разбъркайте хубаво, захлупете и задушавайте още около 10 минути
- Прибавете кокосовото мляко и сол на вкус, разбъркайте добре и след като заври оставете да къкри под капак за около 30 минути
- Добавете пастата от тамаринд, разбъркайте добре и прибавете рибата, като се уверите, че е изцяло потопена в кърито. Захлупете и задушавайте 10 минути
- Прибавете скаридите и задушавайте за още 5 минути
- Поръсете с кориандъра, разбъркайте добре и сервирайте с ориз
Видео
Бележки
- Кокосовото масло може да бъде заменено с каквото растително масло имате под ръка.
Приготвихте ли това ястие?
Отбележете @aroundtheworldin80curries в Instagram с hashtag #Сготвихго!
Приготвихте ли това ястие?
Следвайте @danielpanev в Pinterest
Приготвихте ли това ястие?
Follow Around the World in Eighty Curries on Facebook
Последни коментари