Аххх – “Царят на Къритата”… Rendang daging, или телешки ренданг, се счита от много хора по Света за най-доброто къри. До колко това е оправдано – ще оставя на вас да прецените.
Ястието се счита за национално такова и в Индонезия, и в Малайзия, дори и в Сингапур, но, до колкото ми е известно, произхожда от централните части на о. Суматра, от където се е разпространило из цяла Индонезия и съседните страни, които говорят езика.
Като рецепта, произлязла от страната с най-голямото мюсюлманско население в Света, не можете да очаквате да намерите ренданг от свинско месо, но козето, овчето и дори пилешкото са доста често употребявани вместо телешкото.
При приготвянето се използват някои сравнително екзотични (а други – съвсем екзотични) съставки за нашата страна, но с малко повече упоритост смятам, че ще можете да си ги осигурите.
Местните жители твърдят, че характерният вкус се дължи на съставката kerisik, която… Ами която съвсем лесно можете да си приготвите и сами у дома – вижте в рецептата как.
Една от най-важните стъпки при приготвянето на ренданг е да задушавате месото много бавно и на ниска температура, докато то достигне “точката на разпадане” – трябва да е толкова добре приготвено, че почти да се разпада при докосване.
Самата рецепта не е особено трудна за изпълнение, но е изключително времеемка – на мен ми отне точно 5 часа. Резултатът, обаче, си струва!
За максимално автентично кулинарно преживяване сервирайте ренданга с ориз.
Последни коментари