Ако обичате дреболии и обичате къри – то определено тази рецепта е за вас. Ако не обичате дреболии – опитайте я пак – може да промени мнението ви за тях. Ако не обичате къри… Какво правите тук?
Днес ще приготвим една сравнително лесна за приготвяне индийска рецепта за къри от черен дроб с характерните за Индия подправки. На пръв поглед списъкът е безкраен, но с изключение на черния кардамом – всички останали можете лесно да откриете в кварталния супермаркет. Е, може би без черния дроб, но пък него можете да откриете в кварталната месарница.
В Индия, както може би вече предполагате, ястието най-често се приготвя с овчи или кози черен дроб. Аз, обаче, бях поръчал телешки с идеята да го готвя по друг начин, но вчера децата готвиха keema matar (е – с малко помощ от моя страна) и бях набрал инерция за подобни ястия – както сами ще се убедите, приготвянето на това ястие е доста подобно.
И без повече приказки:
Kaleji Masala
Ястие: ОсновноКухня: ИндияТрудност: Лесна4
порции30
минути40
минути350
kcalБързо и лесно къри от Индия с черен дроб и кисело мляко.
Продукти
500 g 500 черен дроб – телешки или агнешки
250 ml 250 кисело мляко
300 g 300 лук
3 бр. 3 люти чушлета
2 ч.л. 2 червен пипер
1 бр. 1 канела – около 5 cm
10 бр. 10 карамфил
10 бр. 10 черен пипер, зърна
2 ч.л. 2 кориандър, смлян
2 ч.л. 2 кимион, смлян
1 ч.л. 1 куркума
1 ч.л. 1 гарам масала
2 с.л. 2 гхи
2 с.л. 2 растителна мазнина
1 бр. 1 x 400 g консерва домати, на кубчета
5 стръка 5 кориандър
2 ч.л. 2 паста от джинджифил и чесън
2 бр. 2 черен кардамом
1 ч.л. 1 сол, или на вкус
Начин на приготвяне
- Нарежете дроба на хапки, лука и лютите чушлета – на ситно и разбийте киселото мляко до получаване на хомогенна смес
- На умерено силен огън сгорещете гхито и растителната мазнина
- Добавете кардамома, канелата, черния пипер и карамфила и пържете за 30 секунди
- Прибавете лука и пържете, докато порозовее – около 5 минути
- Добавете пастата от джинджифил и чесън и пържете докато лукът стане златист – около 10 минути
- Прибавете доматите и нарязаните чушлета и задушавайте mод капак 3-4 минути
- Добавете куркумата, кимиона, кориандъра и червения пипер, разбъркайте добре и задушавайте още 3-4 минути под капак. Ако е необходимо – добавете и мъничко вода
- Прибавете черния дроб, объркайте добре с останалите съставки и задушавайте без капак 7-8 минути
- Добавете киселото мляко, разбъркайте и гответе още 7-8 минути
- Прибавете гарам масалата и пресния кориандър, посолете на вкус, разбъркайте и задушавайте 1 минута
Видео
Приготвихте ли това ястие?
Отбележете @daniel.panev в Instagram с hashtag #AroundTheWorldIn80Curries
Приготвихте ли това ястие?
Следвайте @danielpanev в Pinterest
Приготвихте ли това ястие?
Follow us on Facebook
Последни коментари