Kaleji Masala

Ако обичате дреболии и обичате къри – то определено тази рецепта е за вас. Ако не обичате дреболии – опитайте я пак – може да промени мнението ви за тях. Ако не обичате къри… Какво правите тук?

Днес ще приготвим една сравнително лесна за приготвяне индийска рецепта за къри от черен дроб с характерните за Индия подправки. На пръв поглед списъкът е безкраен, но с изключение на черния кардамом – всички останали можете лесно да откриете в кварталния супермаркет. Е, може би без черния дроб, но пък него можете да откриете в кварталната месарница.

В Индия, както може би вече предполагате, ястието най-често се приготвя с овчи или кози черен дроб. Аз, обаче, бях поръчал телешки с идеята да го готвя по друг начин, но вчера децата готвиха keema matar (е – с малко помощ от моя страна) и бях набрал инерция за подобни ястия – както сами ще се убедите, приготвянето на това ястие е доста подобно.

И без повече приказки:

Нужните продукти

Kaleji Masala

0 from 0 votes
Рецепта от Даниел ПаневЯстие: ОсновноКухня: ИндияТрудност: Лесна
Порции

4

порции
Време за подготовка

30

минути
Време за готвене

40

минути
Калории

350

kcal

Бързо и лесно къри от Индия с черен дроб и кисело мляко.

Продукти

  • 500 g черен дроб – телешки или агнешки

  • 250 ml кисело мляко

  • 300 g лук

  • 3 бр. люти чушлета

  • 2 ч.л. червен пипер

  • 1 бр. канела – около 5 cm

  • 10 бр. карамфил

  • 10 бр. черен пипер, зърна

  • 2 ч.л. кориандър, смлян

  • 2 ч.л. кимион, смлян

  • 1 ч.л. куркума

  • 1 ч.л. гарам масала

  • 2 с.л. гхи

  • 2 с.л. растителна мазнина

  • 1 бр. x 400 g консерва домати, на кубчета

  • 5 стръка кориандър

  • 2 ч.л. паста от джинджифил и чесън

  • 2 бр. черен кардамом

  • 1 ч.л. сол, или на вкус

Начин на приготвяне

  • Нарежете дроба на хапки, лука и лютите чушлета – на ситно и разбийте киселото мляко до получаване на хомогенна смес
  • На умерено силен огън сгорещете гхито и растителната мазнина
  • Добавете кардамома, канелата, черния пипер и карамфила и пържете за 30 секунди
  • Прибавете лука и пържете, докато порозовее – около 5 минути
  • Добавете пастата от джинджифил и чесън и пържете докато лукът стане златист – около 10 минути
  • Прибавете доматите и нарязаните чушлета и задушавайте mод капак 3-4 минути
  • Добавете куркумата, кимиона, кориандъра и червения пипер, разбъркайте добре и задушавайте още 3-4 минути под капак. Ако е необходимо – добавете и мъничко вода
  • Прибавете черния дроб, объркайте добре с останалите съставки и задушавайте без капак 7-8 минути
  • Добавете киселото мляко, разбъркайте и гответе още 7-8 минути
  • Прибавете гарам масалата и пресния кориандър, посолете на вкус, разбъркайте и задушавайте 1 минута

Видео

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*