红烧排骨

Тази рецепта – свински ребърца по сингапурски – има голяма емоционална стойност за мен – това беше първата “истинска” рецепта, която приготвих преди вече повече от 20 години. Разбира се, от тогава много неща се промениха – пазарът ни се отвори за продукти от екзотични страни, родиха ми се 3 деца – и рецептата постепенно еволюира. Днес ще ви покажа текущата ѝ версия – тази, която най-лесно и бързо позволява да нахраните 5 гърла 🙂

В оригиналната рецепта ребърцата първо се бланшират във вряща вода, а после се задушават в сместа от подправки – нещо, което замених с просто печене във фурната – резултатът е достатъчно близък. И понеже ни писна да обезкостяваме и режем на хапки ребърцата на децата – сега използвам предварително нарязани на хапки обезкостени свински гърди. Живот и здраве, някой хубав ден ще публикувам и оригиналната рецепта, но до тогава…

Сместа 5 подправки вече можете да намерите сравнително лесно и у нас, а ако нямате или сте традиционалист – можете да се опитате да я приготвите и сами – трябват ви смлени семена от фенел (резене), канела, звездовиден анасон, черен пипер и карамфил.

Нужните продукти

Единственото “правило” в рецептата е да спазвате съотношението 1:1:1:1:2:6 между сместа 5 подправки, сусамовото олио, джинджифила, чесъна, меда и соевия сос. Голямото количество соев сос прави ненужна употребата на сол, но ако смятате, че ви е необходима – добавете я накрая.

Посочените времена за печене са съобразени с големината на парчетата. Ако използвате по-големи парчета (което лично аз препоръчвам) – на 15-тата минута от връщането на тавата във фурната проверете дали месото е готово. Ако не е – изчакайте още 5 минути и проверете пак и така, докато сте доволни от резултата.

И така, без повече обяснения – да готвим!

红烧排骨

0 from 0 votes
Рецепта от Даниел Панев Ястие: ОсновноКухня: СингапурТрудност: Елементарна
Порции

6

порции
Време за подготовка

10

минути
Време за готвене

45

минути
Калории

660

kcal

Бърза и много лесна рецепта за приготвяне на свински ребърца или гърди от Сингапур

Продукти

  • 1.5 kg свински ребра или гърди без кост

  • 6 с.л. соев сос

  • 2 с.л. мед

  • 2 с.л. паста от джинджифил и чесън

  • 1 с.л. сусамово олио

  • 1 с.л. смес 5 подправки

  • За сервиране, по желание
  • 1 връзка пресен лук, нарязан, само зелената част

  • 1 ч.л. печен сусам

Начин на приготвяне

  • Загрейте фурната на 175°C
  • По желание нарежете месото на приблизително еднакви по големина парчета и ги поставете в подходящ съд
  • Смесете соевия сос, меда, пастата от джинджифил и чесън, сусамовото олио и сместа 5 подправки и разбъркайте добре
  • Прибавете подправките към месото и разбъркайте много добре докато всички парчета се покрият със сместа
  • Подредете месото в подходяща тавичка, като по възможност парчетата са на един ред, и поставете във фурната за 30 минути
  • Извадете тавичката от фурната, обърнете парчетата месо и, ако ми се струват сухи – долейте 1 чаша вода. Върнете обратно във фурната за още около 15 минути.
  • Преди сервиране поръсете със сусама и нарязания лук, ако използвате

Видео

Leave a Comment

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*